Pain à l’avoine et aux clémentines

Préparation 20 minutes

Temps total : 1 heure 5 minutes

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de farine de blé entier
250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
1 pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
2 œufs légèrement battus
80 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
20 ml (4 c. à thé) de zeste de clémentines (environ 6 clémentines)
80 ml (1/3 tasse) de jus de clémentines (environ 3 clémentines)
125 ml (1/2 tasse) de chair de clémentines coupée en morceaux (environ 3 clémentines)
125 ml (1/2 tasse) d’amandes émincées

Un délicieux pain aux grains entiers où l’on utilise la clémentine presqu’à 100 %!

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la cassonade, le yogourt, les œufs, l’huile et la vanille à l’aide d’un fouet.
Ajouter le zeste, le jus et la chair de clémentines et mélanger.
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Ajouter les noix et mélanger.
Verser la pâte dans un moule à pain de 22 cm x 11,5 cm x 6,5 cm (8,5 po x 4,5 po x 2,5 po) préalablement graissé. Cuire au four pendant 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.

Un délicieux pain aux grains entiers parfait en collation!