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Préparation
20 minutes
Temps total :
35 minutes
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Ingrédients
Sauce aux arachides
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60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet ou d’eau
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45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
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45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’arachide croquant
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30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
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30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
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15 ml (1 c. à soupe) de sauce au poisson
Pad thaï
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225 g (½ lb) de crevettes moyennes crues décortiquées, coupées en deux sur la longueur
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30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
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225 g (½ lb) de nouilles de riz plates
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6 oignons verts, émincés (le blanc et le vert séparés)
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4 gousses d’ail, hachées finement
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15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
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5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
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1 oeuf, légèrement battu
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750 ml (3 tasses) de fèves germées
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Arachides non salées, grillées et concassées (facultatif)
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Quartiers de lime (facultatif)
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Méthode
Sauce aux arachides
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Le mélange deviendra homogène à la cuisson. Réserver.
Pad thaï
- Dans un autre bol, mélanger les crevettes avec la sauce soya. Réfrigérer.
- Dans un grand bol rempli d’eau bouillante, plonger les nouilles de riz et laisser hydrater 10 minutes. Les nouilles doivent être très al dente. Rincer et égoutter. Réserver.
- Dans un wok ou une grande poêle, attendrir le blanc des oignons verts, l’ail et le gingembre avec le sambal oelek dans l’huile.
- Ajouter la sauce au beurre d’arachide, l’œuf, le mélange de crevettes et les nouilles. Cuire 3 minutes en remuant jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et que la sauce enrobe bien les nouilles. Rectifier l’assaisonnement. Au besoin, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet pour détendre la sauce. Servir aussitôt. Parsemer de fèves germées, du vert des oignons verts et d’arachides. Accompagner de quartiers de lime.
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