Ingrédients

1. 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2. 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
3. 8 jarrets de veau
4. Au goût, sel et poivre
5. 3 tranches de bacon de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur, coupées en lardons
6. 1 paquet de champignons blancs, tranchés
7. 1 paquet de champignons café, coupés en morceaux
8. 1 oignon, coupé en cubes
9. 1 sac d’oignons perlés, pelés*
10. 500 ml (2 tasses) de vin rouge
11. 2 sachets de sauce demi glace
12. 1 sachet de sauce brune
13. 1,25 L (5 tasses) d’eau
14. Au goût, fines herbes fraîches (thym, romarin, laurier)

Dumplings

1. 60 ml (1/4 tasse) de purée de pommes de terre chaude
2. 60 ml (1/4 tasse)|de lait 60 ml (1/4 tasse)
3. 1|œuf, battu 1
4. 30 ml (2 c. à soupe)|de beurre 30 ml (2 c. à soupe)
5. 30 ml (2 c. à soupe)|d’herbes fraîches au choix hachées finement 30 ml (2 c. à soupe)
6. Au goût,|sel et poivre Au goût,

Ingrédients secs

1. 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
2. 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée à levée rapide
3. 3-5 ml (1/2-1 c. à thé) de sel
4. 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé
5. Au goût, ciboulette ciselée finement
6. 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé pour garnir