Oreilles de crisse maison

Préparation 5 minutes

Temps total : 1 heure 15 minutes

Ingrédients

Mettre le morceau de gras au congélateur 1 heure, afin qu’il soit plus facile de le couper en tranches minces.
Sur un plan de travail, déposer le morceau de gras froid (mais pas congelé).
À l’aide de votre couteau le plus tranchant, couper le lard en tranches minces. Plus elles seront fines, plus les oreilles de crisse seront croustillantes.
Recouvrir une plaque à biscuit de papier absorbant.
Dans une marmite d’eau bouillante, blanchir les tranches de lard 2 à 3 minutes. Bien égoutter.
Déposer sur la plaque et mettre au frigo. Laisser sécher toute la nuit si possible.
Préchauffer la friteuse à 180 °C (350 °F).
Cuire et frire les oreilles de crisse 3 à 4 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Égoutter.