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Préparation
25 minutes
Temps total :
40 minutes
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Ingrédients
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12 œufs
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125 ml (½ tasse) de mayonnaise
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10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
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5 ml (1 c. à thé) de ciboulette ciselée
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5 ml (1 c. à thé) de coriandre hachée finement
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1 ml (¼ c. à thé) de paprika
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Au goût, sel et poivre du moulin
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Quelques feuilles de coriandre pour décorer
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Méthode
- Dans une grande casserole à feu vif, mettre les œufs et les couvrir d’au moins 5 cm (2 po) d’eau froide, puis les porter à grande ébullition.
- Lorsque l’eau commence à bouillir, couvrir la casserole et la retirer du feu, puis la laisser reposer hors du feu de 10 à 12 minutes.
- Retirer les œufs de l’eau chaude et les plonger dans de l’eau très froide pour en arrêter la cuisson. Une fois les œufs refroidis, les écaler.
- Couper les œufs dans le sens de la longueur et en retirer les jaunes en laissant les blancs intacts. Dans un grand bol, écraser les jaunes à la fourchette, puis ajouter la mayonnaise, la moutarde, la ciboulette, la coriandre, le paprika, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à décorer munie d’une douille, farcir les blancs d’œufs du mélange aux jaunes d’œufs.
- Décorer de feuilles de coriandre. Servir.
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