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Préparation
25 minutes
Temps total :
40 minutes
Portions
4-6
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Ingrédients
Sauce
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500 ml 2 tasses de carottes épluchées, coupées en cubes
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375 ml 1 ½ tasse de patates épluchées, coupées en cubes
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1 oignon ciselé
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1 gousse d’ail
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310 ml 1 ¼ tasse de lait de riz
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125 ml 1/2 tasse de bouillon de légumes
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160 ml 2/3 tasse de levure nutritionnelle
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60 ml 1/4 tasse d’huile d’olive
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5 ml 1 c. à thé de sel
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3 ml 1/2 c. à thé de poudre d’ail
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3 ml 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
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3 ml 1/2 c. à thé de paprika fumé
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15 ml 1 c. à soupe de fécule de maïs
Viande
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15 ml 1 c. à soupe d’huile d’olive
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340 g 1 paquet de simili-viande Impossible
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1 oignon ciselé
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24 g 1 sachet d’épices à chili
Garnitures
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1 sac de croustilles de maïs
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398 ml 1 conserve de maïs en grains
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250 ml 1 tasse de fèves noires égouttées
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125 ml ½ tasse de salsa
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80 ml 1/3 tasse d’échalotes vertes ciselées
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Méthode
Pour la sauce :
- Dans une marmite d’eau bouillante, cuire les carottes, les patates, l’oignon et la gousse d’ail jusqu’à ce qu’ils soient mous.
- Pendant ce temps, mettre tous les autres ingrédients dans le mélangeur.
- Égoutter les légumes cuits. Ajouter directement dans le mélangeur, avec les autres ingrédients. Pulser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse. Réserver la sauce au faux-mage.
Pour la viande :
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Cuire la simili-viande Impossible 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la viande ne soit presque plus rouge.
- Ajouter l’oignon. Cuire 2 à 3 minutes. Ajouter les épices à chili. Cuire 1 minute. Retirer du feu.
- Recouvrir une plaque de présentation de papier parchemin.
- Mettre des croustilles de maïs au fond. Ajouter, au goût, de la viande végane cuite, du maïs en grains, des fèves noires, de la salsa, de la sauce au faux-mage et des échalotes vertes. Répéter l’opération sur 2 à 3 étages.
- Servir et accompagner du reste de sauce au faux-mage.
Secret de chef
- Plus vous assaisonnez la viande végane, plus celle-ci ressemblera à de la vraie viande.
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