1. À l’aide d’un tamis, rincer le riz sous l’eau froide et égoutter.

2. Dans une casserole moyenne, déposer l’eau et le riz. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.

3. Pendant ce temps, trancher finement les oignons.

4. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif.

5. Ajouter les oignons et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, en remuant à quelques reprises.

6. Rincer et égoutter les lentilles. Hacher les oignons verts.

7. Retirer les oignons du feu. Retirer 125 ml (1/2 tasse) d’oignons et réserver pour la garniture.

8. Ajouter les lentilles, les épices et le riz cuit dans le poêlon. Bien mélanger.

9. Dans une grande assiette de service, répartir le riz aux lentilles. Garnir d’oignons caramélisés et d’oignons verts. Servir.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Note

Les oignons caramélisés apportent richesse et raffinement à ce plat qui autrement serait un peu banal. Prenez le temps de bien les caraméliser, voilà la clé pour obtenir un mujaddara savoureux.