Muffins aux pêches et à l'érable
Muffins aux pêches et à l'érable

Préparation 15 minutes

Temps total : 40 minutes

Ingrédients

  1. 1 boîte de 796 ml (28 oz) de pêches dans le jus ou le sirop léger, égouttées
  2. 2 œufs
  3. 250 ml (1 tasse) de lait
  4. 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  5. 60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
  6. 10 ml (2 c. à thé) de vanille
  7. 500 ml (2 tasses) de flocons de blé entier (céréales de type Bran Flakes)
  8. 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
  9. 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  10. 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle moulue
  11. 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
  12. 180 ml (3/4 tasse) de flocons de sucre d’érable (ou de pain d’érable râpé)

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF). Placer la grille au centre du four.
  2. Dans un grand bol, écraser les pêches à l'aide d'un pilon pour obtenir une purée avec des morceaux.
  3. Ajouter les œufs et fouetter. Incorporer ensuite le lait, le sirop, l'huile et la vanille.
  4. Dans un autre bol, mélanger les flocons, la farine, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade.
  5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes pour obtenir une pâte plus moelleuse (facultatif).
  6. Ajouter les flocons de sucre d'érable et mélanger juste assez pour répartir dans la pâte.
  7. Distribuer la pâte dans une plaque à muffins tapissée de 12 moules en papier.
  8. Cuire 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
  9. Laisser refroidir à température ambiante, puis transférer dans un contenant hermétique. Les muffins se conservent 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Astuce

C'est vrai, le sucre d'érable et le sirop d'érable ajoutent un parfum unique aux recettes. Mais si vous cherchez une solution plus économique, remplacez le sucre d'érable par de la cassonade et le sirop d'érable par le sirop contenu dans la conserve de pêches. Lorsque vous trouvez qu'une recette est trop coûteuse, vaut mieux l'adapter que de vous en priver. 

Recette tirée du livre Les lunchs de Geneviève par Geneviève O'Gleman, nutritionniste, (éditions La Semaine, 2012), www.lunchsante.ca 

Crédit photo : Sophie Carrière

Cookie et politique de confidentialité

Nous utilisons des cookies pour créer l'expérience de site Web la plus sécurisée et la plus efficace pour nos clients. Pour plus d'informations sur les cookies et comment les désactiver, consultez notre page de politique de confidentialité. Apprendre encore plus