Muffins aux courges
Muffins aux courges

Préparation 15 minutes

Temps total : 1 heure

Ingrédients

  1. 1 courge musquée (butternut)
  2. 1 courge
  3. 875 ml (3 1/2 tasses) de flocons d’avoine
  4. 375 ml (1 1/2 tasse) de farine de blé entier
  5. 500 ml (2 tasses) de cassonade
  6. 20 ml (4 c. à thé) de levure chimique
  7. 7 ml (1 1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  8. 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade
  9. 3 oeufs
  10. 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  11. 180 ml (3/4 tasse) de lait
  12. 1 orange zestée
  13. 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  14. 2 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
  15. 750 ml (3 tasses) de carottes

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, faire cuire les morceaux de courges à la vapeur jusqu'à tendreté. Égoutter et réduire en purée au mélangeur. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine de blé entier, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la muscade. Mettre de côté.
  4. Dans un autre bol, battre les oeufs. Ajouter 750 ml (3 tasses) de purée de courges, l'huile, le lait, le zeste d'orange, la vanille et le gingembre.
  5. Ajouter les carottes et les ingrédients secs et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
  6. Verser dans des moules à muffins huilés et cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré à l'intérieur en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir avant de démouler.

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