Muffins aux carottes moelleux et croquants
Muffins aux carottes moelleux et croquants

Préparation 20 minutes

Temps total : 42 minutes

Ingrédients

Garniture

  1. 125 ml (1/2 tasse) de farine blé entier Five Roses
  2. 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes, hachées (facultatif)
  3. 80 ml (1/3 tasse) de cassonade, tassée
  4. 2 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
  5. 60 ml (1/4 tasse) de beurre, fondu

Muffins

  1. 500 ml (2 tasses) de farine blé entier Five Roses
  2. 250 ml (1 tasse) de cassonade, tassée
  3. 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
  4. 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  5. 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  6. 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
  7. 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  8. 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
  9. 80 ml (1/3 tasse) d’huile de canola ou végétale
  10. 1 œuf
  11. 750 ml (3 tasses) de carottes râpées

Méthode

Cette recette est une gracieuseté de Robin Hood.

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Graisser 12 moules à muffins ou les tapisser de moules en papier.

Garniture

  1. Dans un bol moyen, combiner la farine, les noix, la cassonade et la cannelle.
  2. Y ajouter le beurre fondu et remuer jusqu’à ce que le mélange se tienne. Réserver.

Muffins

  1. Dans un grand bol, combiner la farine, la cassonade, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel.
  2. Dans un autre grand bol, mélanger au fouet le yogourt, l’huile et l’œuf. Y incorporer les carottes.
  3. Ajouter le mélange de carottes au mélange de farine. Remuer jusqu’à ce que la farine soit combinée.
  4. Répartir le mélange à muffins dans les moules à muffins. Garnir du mélange de noix réservé.
  5. Faire cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.

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