Muffins aux carottes et aux raisins
Muffins aux carottes et aux raisins

Préparation 20 minutes

Temps total : 55 minutes

Ingrédients

  1. 750 ml (3 tasses) de farine de blé entier
  2. 750 ml (3 tasses) de flocons d’avoine
  3. 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  4. 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  5. 5 ml (1 c. à thé) de chacun : cannelle et gingembre moulus
  6. 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  7. 180 ml (3/4 tasse) d’huile végétale
  8. 4 oeufs
  9. 500 ml (2 tasses) de cassonade tassée
  10. 375 ml (1 ½ tasse) de compote de pommes non sucrée
  11. 180 ml (3/4 tasse) de yogourt grec à la vanille
  12. 1,5 litre (6 tasses) de carottes râpées
  13. 500 ml (2 tasses) de raisins secs

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, battre l’huile, les oeufs et la cassonade à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter la compote de pommes et le yogourt.
  4. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs. Ajouter les carottes et les raisins et mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère de bois juste assez pour humidifier.
  5. Répartir le mélange dans 24 moules à muffins recouverts de moules en papier. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher et qu’un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Secret de chef

Afin d’économiser du temps, brosser les carottes au lieu de les peler lorsque celles-ci sont difformes et utiliser le robot culinaire pour les râper.

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