1. Brosser délicatement les moules à l’eau froide et en retirer les barbes (petits filaments). Jeter les moules qui sont déjà ouvertes. Réserver les autres.
2. Dans une casserole, verser le vin blanc et le pesto. Poivrer au goût et mélanger. Porter à ébullition. 
3. Ajouter le mélange à bruschetta, les olives et les moules, remuer pour enrober, couvrir et cuire à feu moyen de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Remuer les moules à mi-cuisson pour les enrober de bouillon.
4. Ajouter la crème 5 minutes avant la fin de la cuisson. 
5. Déposer les moules dans 4 grandes assiettes creuses préchauffées. Arroser de bouillon et garnir de basilic frais et de quartiers de citron au goût. Servir immédiatement avec des frites maison.

Secrets de chef

1. Ne jamais faire tremper les moules dans l’eau au moment de les laver.
2. Jeter les moules qui ne se sont pas ouvertes à la cuisson.
3. Servir les moules dans des assiettes préchauffées ou des culs-de-poule en métal permet de les garder chaudes plus longtemps. 
4. Couvrir les plats de service d’un autre bol permet non seulement de conserver les moules chaudes, mais sert également à y déposer les coquilles vides. 

Secret de chef:

Les frites sont l’accompagnement classique des moules. Si vous les faites maison, optez pour des pommes de terre rouges et conservez la pelure pour plus de saveur.

Astuces nutrition :

Pour une version allégée, n’ajoutez pas la crème à la recette!