- Laver les moules à l'eau froide.
- Dans une grande casserole, faire revenir les échalotes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le vin, la moutarde et la crème.
- Porter à ébullition et ajouter les moules. Brasser vigoureusement pour imbiber les moules de la sauce. Poivrer au goût.
- Faire cuire à feu vif en brassant régulièrement.
- Les moules sont cuites dès qu'elles sont ouvertes. Servir aussitôt.
Astuce : A l'achat, vérifier que les moules sont bien fermées (signe de fraîcheur). Jeter celles qui sont ouvertes.