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Préparation
15 minutes
Temps total :
50 minutes
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Ingrédients
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125 ml (1/2 tasse) de persil plat, haché
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60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché
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60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche, hachée
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1 à 2 gousses d'ail, émincées
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15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées finement
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250 ml (1 tasse) d'huile d’'olive
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15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
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Au goût, sel
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454 g (1 lb) de courge musquée (Butternut), pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 pouce)
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1 échalote française, émincée
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20 ml (1 c. à thé et 1 c. à soupe) d'huile d’'olive
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Au goût, sel et poivre fraîchement moulu
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4 filets de morue sans peau de 170 g (6 oz) chacun
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Méthode
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Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Combiner tous les ingrédients de la salsa dans un bol et réserver au réfrigérateur.
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Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, mélanger la courge musquée, les échalotes, et 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre.
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Faire cuire en une seule couche pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et commencent à brunir.
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Frotter les filets de morue avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et une pincée généreuse de sel et de poivre.
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Déposer les filets sur la courge musquée rôtie.
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Faire cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63 °C (145 °F). Le poisson est prêt lorsque la chair devient opaque et qu’elle se détache facilement.
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Servir le poisson sur la courge musquée rôtie et napper de salsa verde.
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