Morue aromatique de Stefano Faita

Préparation 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Ingrédients

  1. 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  2. 4 filets d’anchois (facultatif)
  3. 1 oignon, émincé
  4. 1 gousse d’ail, émincée
  5. 250 ml (1 tasse) de petits pois sucrés surgelés
  6. 1 conserve de 398 ml de tomates en dés
  7. 750 g (1 2/3 lb) de filets de morue, coupés en cubes
  8. 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles d’estragon frais hachées
  9. 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de menthe fraîche hachées
  10. 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
  11. Au goût, sel et poivre du moulin

Méthode

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et y faire fondre les anchois, si désiré.

  2. Y ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir 2 ou 3 minutes.

  3. Ajouter les pois et les tomates. Bien mélanger et porter à ébullition.

  4. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes à petits frémissements, en mélangeant de temps en temps.

  5. Ajouter la morue et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes.

  6. À la fin de la cuisson, garnir le plat avec les fines herbes hachées et assaisonner de sel et de poivre.

  7. Bien mélanger et servir.

SECRET DE CHEF

Pour retrouver le goût authentique de la recette si vous n’utilisez pas les filets d’anchois, ajoutez simplement une ou deux bonnes pincées de sel supplémentaires.

Cookie et politique de confidentialité

Nous utilisons des cookies pour créer l'expérience de site Web la plus sécurisée et la plus efficace pour nos clients. Pour plus d'informations sur les cookies et comment les désactiver, consultez notre page de politique de confidentialité. Apprendre encore plus