Mini-omelettes au fromage et salade crémeuse par Ricardo | Recettes IGA |

Mini-omelettes au fromage et salade crémeuse par Ricardo

Mini-omelettes au fromage et salade crémeuse par Ricardo

Préparation 20 minutes

Temps total : 40 minutes

Ingrédients

10 oeufs
100 g (1 tasse) de fromage cheddar râpé
60 ml (1/4 tasse) de fromage cottage
Piment d’Espelette, au goût (facultatif)

Jambon cuit, haché
Brocoli cuit, coupé en petits fleurons
Herbes ciselées telles que ciboulette, basilic et persil

75 ml (1/3 tasse) de crème 35 % à fouetter
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
1 laitue frisée, déchiquetée
4 radis, tranchés finement à la mandoline
1 carotte, tranchée finement à la mandoline
2 oignons verts, émincés

Méthode

Mini-omelettes

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer généreusement un moule à muffins antiadhésif à 12 cavités ou le chemiser de caissettes de papier ou de silicone.
Dans un bol, mélanger au fouet les oeufs, les fromages et du piment d’Espelette, si désiré. Saler. Répartir le mélange dans le moule à muffins, 60 ml (1/4 tasse) par cavité.

Garnitures (facultatif)

Ajouter la garniture choisie à cette étape dans un ratio de 15 ml (1 c. à soupe) de garniture par mini-omelette.
Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les omelettes soient gonflées et dorées.

Salade

Entre-temps, dans un grand bol, fouetter la crème avec la moutarde jusqu’à ce que la crème soit mousseuse et forme des pics mous. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec les mini-omelettes.

NOTE DE L'ÉQUIPE RICARDO

Les mini-omelettes se congèlent.