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Préparation
20 minutes
Temps total :
30 minutes
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Ingrédients
Burger
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450 g (1 lb) de filet de saumon atlantique frais, peau retirée
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½ citron, zesté et pressé
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Au goût, sel et poivre fraîchement moulu
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20 craquelins non saupoudrés de sel de type biscuits soda
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125 ml (½ tasse) de poivrons miniatures colorés coupés en très petits dés
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1 branche de céleri, coupée en très petits dés
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1 oeuf
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15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
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8 mini-pains pour burger
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Au goût, feuilles de laitue Boston
Sauce maison au ketchup
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45 ml (3 c. à soupe) de ketchup
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30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature
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30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
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Méthode
- Déposer le filet de saumon dans une assiette, l'arroser du jus de citron, puis le garnir du zeste. Saler et poivrer au goût, et recouvrir d'une pellicule plastique en laissant une petite ouverture.
- Faire cuire au four micro-ondes à puissance maximale durant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au ventre indique 63° C (145 °F). Sinon, poursuivre la cuisson. Bien égoutter, puis, dans un grand bol, effilocher la chair à l'aide d'une fourchette. Réservez.
- Placer les craquelins dans un sac de congélation. Fermer le sac et, avec les mains ou un rouleau à pâte, réduire les craquelins en poudre.
- Au saumon, ajouter les craquelins en poudre, les poivrons, le céleri et l'oeuf. Mélanger avec les mains puis façonner en 8 petites galettes. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Dorer les galettes 2 ou 3 minutes par côté.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour préparer la sauce maison au ketchup. Garnir chaque pain de sauce au ketchup, de laitue et d'une galette de saumon.
Les étapes du petit chef
- Effilocher le saumon
- Réduire les craquelins en poudre
- Casser l'oeuf
- Ajouter tous les ingrédients des galettes dans le bol
- Façonner les galettes
- Préparer la sauce au ketchup de A à Z
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