- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y ajouter la pancetta, l'oignon et l'ail.
- Faire revenir, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide (ne pas colorer). Ajouter le céleri, les carottes, les pommes de terre, les feuilles de laurier, le bouillon de poulet et les tomates.
- Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu à moyen et laisser mijoter, à découvert, pendant 20 minutes. Ajouter les courgettes, les haricots blancs et les pâtes.
- Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes. Saler et poivrer au goût. Retirer les feuilles de laurier.
- Servir dans des assiettes creuses. Garnir de parmesan et de basilic.
Astuce de l'aide-gourmet: Remplacer la pancetta par du bacon. Varier également les légumineuses. Essayer les haricots rouges, les doliques à oeil noir, les haricots noirs ou notre Mélange de six légumineuses
Compliments.