Mijoté de Veau de lait du Québec aux champignons
Mijoté de Veau de lait du Québec aux champignons

Préparation 20 minutes

Temps total : 1 heure

Ingrédients

  1. 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  2. 1 oignon haché
  3. 675 g (1 ½ lb) de cubes de Veau de lait du Québec
  4. 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  5. 500 ml (2 tasses) de vin rouge
  6. 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf réduit en sel
  7. 6 tiges de thym frais
  8. 1 feuille de laurier
  9. 1 emballage (14 g ou 0,5 oz) de champignons séchés
  10. 2 champignons portobellos tranchés
  11. 220 g (½ lb) de haricots verts
  12. 220 g (½ lb) de haricots jaunes
  13. Au goût, sel et poivre

Méthode

  1. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu vif. Faire revenir l'oignon pendant 3 minutes et ajouter les cubes de veau.
  2. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Ajouter la farine et continuer la cuisson pendant 2 minutes en brassant continuellement.
  3. Verser le vin graduellement en continuant de racler le fond de la casserole afin de décoller toutes les particules. Ajouter le bouillon de boeuf, le thym et la feuille de laurier.
  4. Couvrir et diminuer l'intensité du feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes. 
  5. Ajouter au mijoté les champignons séchés, les champignons portobellos et les haricots.
  6. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
  7. Assaisonner au goût et servir sur des linguines.

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