Mijoté de boeuf aux légumes
Mijoté de boeuf aux légumes

Préparation 25 minutes

Temps total : 1 heure

Ingrédients

  1. 60 ml (1/4 tasse) de farine
  2. 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
  3. 250 ml (1 tasse) de marmelade d’oranges
  4. 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  5. 1 petit chou
  6. 3 clous de girofle
  7. 1 feuille de laurier
  8. 1 tige de thym
  9. 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  10. 900 g (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
  11. 1 oignon
  12. 1 petit rutabaga
  13. 2 panais
  14. 2 carottes
  15. 4 pommes de terre

Méthode

  1. Éplucher les légumes et les couper en cubes. Hacher l'oignon. Éponger les cubes de boeuf à l'aide de papier absorbant.
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu vif. Saisir les cubes de boeuf sur toutes les faces, quelques-uns à la fois, en les retournant à l'aide de pinces. Transférer les cubes de boeuf dans une assiette.
  3. Dans la même casserole, saisir les légumes dans un peu d'huile. Remettre les cubes de boeuf dans la casserole. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
  4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heures 45 minutes. Ajouter le chou et poursuivre la cuisson de 15 à 30 minutes.

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