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Préparation
30 minutes
Temps total :
45 minutes
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Ingrédients
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1 aubergine moyenne, coupée en tranches de 1 cm (½ po)
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80 ml (1⁄3 tasse) d’huile d’olive
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Au goût, sel et poivre
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2 courgettes, coupées en tranches de 1 cm (½ po)
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1 pain La Miche rustique Compliments d’environ 20 cm (8 po)
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200 g (7 oz) de fromage provolone ou suisse tranché
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310 ml (1 ¼ tasse) d’olives vertes farcies ou Kalamata, égouttées puis hachées ou 160 ml (²⁄3 tasse) de pesto de tomates séchées
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15 ml ( 1 c. à soupe) de zeste de citron
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20 feuilles de basilic frais
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2 poivrons rouges rôtis, égouttés et épongés
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150 g (5 oz) de fromage de chèvre frais ou de fromage féta émietté
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Méthode
- Préchauffer le gril du four (broil). Placer la grille à 10 cm (4 po) de l'élément.
- Sur une plaque légèrement huilée, déposer les tranches d'aubergine. Badigeonner d'huile, saler et poivrer. Cuire les aubergines de 12 à 15 minutes.
- Sur une autre plaque légèrement huilée, déposer les tranches de courgettes. Les badigeonner d'huile, saler et poivrer. Les faire cuire pendant 8 minutes.
- Les légumes doivent être fermes au toucher. Les retourner à mi-cuisson. Les retirer du four et bien les éponger avec des essuie-tout.
- Couper la miche aux 2/3 de sa hauteur. Réserver la calotte. Retirer la mie et la réserver pour un autre usage (chapelure, croûtons, etc.).
- Badigeonner l'intérieur du pain et de la calotte d'huile d'olive.
- Tapisser le fond du pain de quelques tranches de fromage provolone, de la moitié des olives hachées et du zeste de citron.
- Disposer en rangs successifs : aubergines, basilic, poivrons rôtis, fromage provolone, courgettes, olives hachées, puis terminer avec le fromage émietté.
- Déposer la calotte sur le dessus du pain et presser fermement.
- Envelopper soigneusement la miche dans un linge à vaisselle propre. Réfrigérer au moins 4 heures en déposant un poids sur la miche pour bien tasser les ingrédients.
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