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Préparation
10 minutes
Temps total :
1 heure
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Ingrédients
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2 oranges
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4 bâtons de cannelle, cassés en deux
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6 fleurs d’anis étoilé
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15 ml (1 c. à soupe) de gousses de cardamome
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5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle
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2 noix de muscade écrasées
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5 ml (1 c. à thé) de chacun poivre rose et poivre noir en grains
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1 gousse de vanille, graines seulement
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125 ml (½ tasse) de feuilles de thé noir
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15 ml (1 c. à soupe) de gingembre confit coupé en petits dés
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Méthode
- Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).
- À l'aide d'un économe, éplucher les oranges de manière à obtenir de belles écorces. Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, bien étaler les écorces d'oranges. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles aient séché. Retirer les écorces du four et les hacher grossièrement.
- Étaler la cannelle, les fleurs d'anis, la cardamome, le clou de girofle, la muscade, le poivre et la vanille sur la plaque à cuisson et faire rôtir 10 minutes ou jusqu'à ce que les épices dégagent leurs arômes. À l'aide d'un mortier, moudre le mélange d'épices grossièrement.
- Dans un contenant d'environ 250 ml (1 tasse), étager successivement le thé, les écorces d'oranges, les dés de gingembre et le mélange d'épices concassées.
- Thé : mettre 15 ml (1 c. à soupe) du mélange dans une boule à thé et laisser infuser environ 10 minutes dans 375 ml (1 ½ tasse) d'eau bouillante.
- Latte : mettre 15 ml (1 c. à soupe) du mélange dans une boule à thé et laisser infuser environ 10 minutes dans 375 ml (1 ½ tasse) de lait chaud. Retirer la boule à thé et ajouter du miel au goût.
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