|
|
Préparation
30 minutes
Temps total :
3 heures 20 minutes
|
Ingrédients
-
2 médaillons de wapiti
-
2 médaillons de bison
Marinade
-
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d'arachide et un peu plus pour la cuisson de l’ail
-
2 gousses d'ail, finement hachées
-
60 ml (¼ tasse) de jus de citron (environ 1 citron)
-
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron (environ 1 citron)
-
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
-
80 ml (1/3 tasse) de crème fraîche
-
30 ml (2 c. à soupe) de mélange d’épices cajuns du commerce
-
15 ml (1 c. à soupe) de sauce HP
-
Au goût, sel et poivre
Petites pommes de terre nouvelles en papillote
-
16 petites pommes de terre nouvelles
-
Au goût, sel et poivre
-
2 gousses d’ail, pressées
-
½ oignon rouge, haché finement
-
60 ml (¼ tasse) de jus de citron (environ 1 citron)
-
60 ml (¼ tasse) de sirop d'érable
-
60 ml (¼ tasse) de beurre, coupé en cubes
Salade de poivrons verts
-
3 poivrons verts
-
Au goût, huile d’olive
-
Au goût, sel et poivre
-
Au goût, vinaigre balsamique blanc
|
Méthode
- Dans un poêlon, faire revenir l’ail à feu doux dans un peu d’huile en prenant soin de ne pas le faire brûler.
- Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade. Transférer dans un plat en verre de type Pyrex et y faire mariner les médaillons pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à 8 heures si possible.
- Environ 1 heure avant que la viande ait fini de mariner, préparer la papillote de pommes de terre. Couper les petites pommes de terre en deux ou en quatre selon leur grosseur.
- Les déposer sur une grande feuille de papier aluminium. Mélanger le reste des ingrédients et répartir le mélange uniformément sur les pommes de terre. Fermer hermétiquement pour en faire une papillote. Cuire au barbecue préchauffé à intensité moyenne-élevée pendant au moins 45 minutes.
- Pendant ce temps, faire griller les poivrons directement sur le barbecue jusqu’à ce qu’ils soient bien noircis. Réserver.
- Quand les poivrons ont tiédi, enlever la peau et les trancher en lanières. Réserver. Dans un bol, mélanger l’huile, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique. Y ajouter les poivrons et mélanger pour bien les enrober.
- Faire griller les médaillons sur le barbecue en cuisson indirecte (environ 4 à 5 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante).
- Accompagner la viande de la salade de poivrons verts grillés et de pommes de terre nouvelles.
|
|