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Préparation
15 minutes
Temps total :
30 minutes
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Ingrédients
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1 emballage de 350 g de nids de linguines
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
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1 paquet de 156 g de bacon végétarien, émincé
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15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé
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2 échalotes françaises, hachées finement
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2 paquets (85 g ou 3 oz) de pleurotes, émincés
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1 paquet (227 g ou 8 oz) de champignons de Paris, coupés en quartiers
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1 paquet (170 g ou 6 oz) de champignons portobellos, émincés
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1 gousse d’ail, hachée finement
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125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes
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175 ml (¾ tasse) de crème à cuisson 5 % de M.G.
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250 ml (1 tasse) de parmesan Reggiano ou de Romano râpé
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60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé
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Méthode
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Dans une grande casserole d'eau salée bouillante, faire cuire les pâtes al dente. Égoutter, mélanger les pâtes avec l’huile et réserver.
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Dans une grande poêle, faire revenir le bacon végétarien à feu moyen-vif environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réserver.
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Dans la même poêle, faire fondre le beurre et y faire attendrir les échalotes environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter les champignons et l'ail, et poursuivre la cuisson environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les champignons perdent leur eau.
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Ajouter le bouillon de légume, la crème, 80 ml (2/3 tasse) du parmesan et le bacon végétarien. Porter à ébullition et laisser réduire environ 5 minutes.
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Ajouter les pâtes et le persil à la sauce.
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Garnir chaque portion de parmesan.
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