1. FAITES DE LA POUDRE DE RIZ GRILLÉ
   Placez le riz dans une poêle sèche à feu moyen. Faites cuire le riz en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les grains soient grillés et bien dorés, soit environ 10 à 15 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. Versez le riz grillé refroidi dans un moulin à épices ou à café et broyez-le pour obtenir une poudre grossière. Si nécessaire, travaillez par petites quantités. La poudre doit ressembler à une fine mouture de café. Réservez.

2. APPRÊTEZ L’IMPOSSIBLE BURGER
   Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen-vif. À l’aide d’une cuillère de bois, réduisez l’Impossible Burger en petits morceaux. Lorsque l’huile est fondue, ajoutez les morceaux et assaisonnez-les légèrement de sel. Faites cuire à feu moyen-vif pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et bien cuits.

3. AJOUTEZ L’ASSAISONNEMENT
   Lorsque les morceaux ont bruni, ajoutez la poudre de chili et 22 ml (1 ½ c. à soupe) de poudre de riz grillé. Coupez finement les oignons verts et les oignons rouges et ajoutez-les aux morceaux. Ajoutez le jus de lime et la sauce de poisson. Faites cuire pendant 2 minutes, en remuant fréquemment, et retirez du feu.

4. PRÉPAREZ LE LARB
   Lorsque le mélange a légèrement refroidi, ajoutez la coriandre et les feuilles de menthe en remuant. Mangez-le tel quel ou remplissez des bols de laitue, ajoutez le mélange et garnissez-le de menthe et de coriandre.

5. SERVEZ, PARTAGEZ ET DÉGUSTEZ

Secret de chef 
Pour un repas entièrement végétal, utilisez une sauce de poisson végétale!