Jambon rôti à la moutarde, à l’érable et à la muscade
Jambon rôti à la moutarde, à l’érable et à la muscade

Préparation 10 minutes

Temps total : 4 heures 10 minutes

Ingrédients

  1. 3 oignons, coupés en rondelles épaisses
  2. 4 tiges de thym frais
  3. 2-3 tiges de persil plat
  4. 2 gousses d’ail, écrasées

Glace

  1. 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
  2. 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  3. 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  4. 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
  5. 2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  6. Au goût, sel et poivre
  7. 1 jambon sans os

Méthode

  1. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
  2. Déposer les oignons au fond d'une rôtissoire, puis les garnir des fines herbes et des gousses d'ail. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la glace.
  4. Déposer le jambon dans la rôtissoire et le badigeonner de glace.
  5. Verser 125 ml (½ tasse) d'eau au fond de la rôtissoire.
  6. Cuire le jambon pendant 4 heures en le badigeonnant légèrement de glace toutes les heures.
  7. Sortir le jambon du four et le laisser reposer de 10 à 15 minutes avant de le trancher. Conserver le jus de cuisson pour en arroser les tranches. Servir avec de la purée de légumes-racines.

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