Huîtres Rockefeller
Huîtres Rockefeller

Préparation 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Ingrédients

  1. 60 ml (1/4 tasse) de beurre (ou moitié beurre et moitié huile d’olive)
  2. 1/2 bulbe de fenouil, hachée finement
  3. 2-3 échalotes, hachées finement
  4. 225 g (1/2 lb) d’épinards frais
  5. Au goût, sauce de type Worcestershire
  6. Au goût, poivre
  7. Quelques gouttes de Pernod (facultatif)
  8. Chapelure de pain
  9. 24 huîtres, ouvertes et muscles détachés
  10. Au goût, copeaux de parmesan (ou parmesan râpé)

Méthode

  1. Dans une poêle, faire chauffer le beurre.
  2. Y ajouter le fenouil et les échalotes et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter les épinards, couvrir et cuire quelques minutes.
  3. Retirer du feu. Ajouter la sauce de type Worcestershire, le poivre et le Pernod, si désiré.
  4. Ajouter de la chapelure au mélange d'épinard pour l'épaissir.
  5. Déposer les huîtres sur une plaque de cuisson.
  6. Garnir d'épinards chaque huître.
  7. Parsemer de parmesan et passer sous le gril du four (à environ 10 cm du gril), de 6 à 8 minutes.

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