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Préparation
25 minutes
Temps total :
45 minutes
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Ingrédients
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15 ml (1 c. à soupe) de beurre
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1 grosse échalote française, en dés
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1 gousse d’ail, hachée
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1/2 piment jalapeno, haché
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60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
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125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
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125 g (4 oz) d’oka L’Artisan fumé ou d’oka traditionnel, finement râpé et séparé en deux, environ 125 ml (1/2 tasse)
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12 huîtres Malpèque
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1 boîte (1,36 kg) de gros sel
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30 ml (2 c. à soupe) de fines herbes fraîches hachées (thym, estragon, basilic et persil) et quelques brins de plus pour garnir
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Au goût, poivre frais moulu
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1/2 citron, coupé en quartiers
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Méthode
- Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Y faire suer l’échalote, l’ail et le piment sans coloration, environ 2 minutes.
- Ajouter le vin blanc et porter le mélange à ébullition. Le faire réduire de moitié.
- Ajouter la crème et porter le mélange à ébullition. Ajouter la moitié de l’oka. Porter le mélange à ébullition et le retirer immédiatement du feu. Ajouter les fines herbes.
- Ouvrir les huîtres et les mettre sur une plaque à pâtisserie tapissée de gros sel pour bien les asseoir.
- Couvrir chaque huître de 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de sauce au fromage.
- Parsemer les huîtres du reste du fromage râpé.
- Cuire les huîtres sous le gril du four (broil) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 3 minutes.
- Les servir immédiatement avec du poivre frais moulu et un quartier de citron.
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