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Préparation
30 minutes
Temps total :
40 minutes
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Ingrédients
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24 huîtres, nettoyées, extraites de leur coquille et égouttées
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1 œuf battu, auquel on ajoute 15 ml (1 c. à soupe) de bière ou d’eau
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Chapelure de pain
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Poivre, au goût
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Huile d’olive
Salsa à la mangue
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3 mangues mûres, coupées en dés
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½ poivron rouge, coupé en dés
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2 oignons verts, émincés
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
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Jus d’une lime
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60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, hachée
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Au goût, poivre noir
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Au goût, sauce aux piments forts
Salsa a l’avocat
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2 avocats, mûrs mais encore fermes, coupés en dés
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1 tomate rouge, coupée en dés
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
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2 limes, jus seulement
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60 ml (¼ tasse) de persil frais, haché
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1 échalote française, hachée
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Au goût, Poivre noir
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Au goût, Sauce aux piments forts
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125 ml (1/2 tasse) d’ananas
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60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche
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1 petit pot de tomate
Salsa à la tomate
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125 ml (½ tasse) d’ananas en petits morceaux
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60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, hachée
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1 petit pot de salsa à la tomate du commerce (430 ml)
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Méthode
Pour les huîtres
- Incorporer le poivre à la chapelure.
- Passer chaque huître dans le mélange d'oeuf et ensuite dans la chapelure.
- Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les huîtres environ 1 minute de chaque côté.
- Servir avec les salsas.
Pour les salsas
- Mélanger tous les ingrédients de chaque salsa et réserver jusqu'au moment de servir.
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