Par Geneviève O’Gleman, nutritioniste, savourer.ca

Crédit photo: Maude Chauvin

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
2. Couper la citrouille en deux et vider l’intérieur à l’aide d’une cuillère. Couper une moitié de citrouille en quartiers. À l’aide d’un couteau, peler la citrouille et la couper en cubes pour obtenir 500 ml (2 tasses).
3. Déposer les cubes sur la plaque de cuisson, verser 10 ml (2 c. à thé) d’huile, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.
4. Pendant ce temps, rincer et égoutter les pois chiches.
5. Dans le récipient du robot culinaire, déposer les pois chiches, le tahini, 10 ml (2 c. à thé) d’huile, 5 ml (1 c. à thé) de paprika et l’ail. Presser le citron directement au-dessus du bol et ajouter une pincée de sel.
6. Lorsque la citrouille est cuite, ajouter les cubes dans le récipient du robot. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
7. Transvider dans une assiette de service et garnir du reste de l’huile (10 ml / 2 c. à thé) et de paprika (5 ml / 1 c. à thé). Servir avec des crudités et des chips de pain pita.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Secret de chef

• Si vous avez une grosse citrouille, coupez la quantité de cubes dont vous avez besoin, laissez le reste de la citrouille en quartiers et faites-les cuire au four jusqu’à que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans la chair. Vous pouvez ensuite réduire la chair en purée et l’inclure dans une recette de pain ou de galettes à la citrouille!