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Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu moyen. Y faire sauter l'oignon, le gingembre et le cari, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter les pêches, le sucre et le sel. Cuire jusqu'à ce que les pêches se défassent, environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
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À l’aide d’un mélangeur à main électrique, réduire le mélange de pêches en purée, y ajouter le yogourt et le jus de lime, bien brasser et ajouter de l'eau (si désiré) pour obtenir une texture plus liquide.
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Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Réserver 60 ml (1/4 tasse) de la sauce aux pêches et badigeonner le reste sur les hauts de cuisse de poulet.Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 20 minutes en le tournant à mi-cuisson. Le badigeonner au moins une fois avec la sauce réservée.
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Servir le poulet avec le reste de la sauce et accompagner de riz blanc.
Secret de chef:
Diluer la sauce aux pêches avec un peu de sauce soya et de vinaigre de cidre pour obtenir une savoureuse vinaigrette au cari, idéale pour parfumer les salades de quinoa ou les plats de riz pilaf.
Astuce nutrition :
Le cari est un mélange d’épices très populaire dans la cuisine indienne. Dans la recette de base, on trouve l’incontournable curcuma, qui est en partie responsable de la couleur flamboyante du cari. On peut y trouver aussi de la cannelle, du gingembre, de la coriandre, du cumin, de la cardamome, de la muscade, du poivre et du clou de girofle. Il existe plusieurs recettes!