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Dans un grand bol, mélanger le ketchup, la sauce Worcestershire, le sirop d’érable, le paprika fumé doux, l’ail et les flocons de piment. Y ajouter les hauts de cuisse de poulet. Couvrir et réfrigérer de 30 minutes à 12 heures. Tremper les brochettes de bois dans de l’eau pendant 20 minutes avant la cuisson. (Prévoir deux brochettes par haut de cuisse de poulet.)
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Pendant ce temps, cuire les pommes de terre grelots environ 10 minutes dans l'eau bouillante généreusement salée, jusqu'à ce qu'elles soient al dente (tendre mais encore ferme). Les égoutter et les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
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Cuire les haricots 3 ou 4 minutes dans l'eau bouillante salée, ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau glacée et éponger.
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Déposer les pommes de terre, les haricots et l'aneth dans un grand bol. Verser la vinaigrette au goût. Saler et poivrer si désirer et mélanger délicatement. Réserver.
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Placer chaque haut de cuisse de poulet sur une surface de travail. Insérer deux brochettes parallèles à travers chaque morceau pour les maintenir bien à plat.
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Préchauffer un côté du barbecue à intensité élevée et l’autre côté à intensité moyenne. Gratter et huiler la grille.
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Saisir les brochettes 2 minutes, à intensité élevée, et poursuivre la cuisson à intensité moyenne pendant 4 minutes par côté, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et cuite. Retirer les brochettes du feu, les couvrir légèrement et les laisser reposer de 3 à 4 minutes.
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Servir aussitôt avec la salade de grelots et de haricots verts.
Secret de chef :
Pour sauver du temps, les pommes de terre et les haricots peut être cuit et le poulet mariné la veille.
En piquant chaque haut de cuisse de poulet de deux brochettes de bois, on facilite la manipulation sur le barbecue et on évite ainsi que les morceaux courbent à la cuisson.
Le paprika fumé doux, aussi appelé pimenton, se distingue du paprika ordinaire par son goût fumé, qui ajoute un petit plus à la viande rôtie.
SECRET DE CHEF
En piquant chaque haut de cuisse de poulet de deux brochettes de bois, on facilite la manipulation sur le barbecue et on évite ainsi que les morceaux courbent à la cuisson.
Le paprika fumé doux, aussi appelé pimenton, se distingue du paprika ordinaire par son goût fumé, qui ajoute un petit plus à la viande rôtie.