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Ingrédients
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2 fleurs d'anis étoilé
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125 ml (1/2 tasse) d'huile de tournesol
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60 ml (1/4 tasse) de cidre ou d'hydromel
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30 ml (2c. à soupe) de jus de citron (environ 1/2 citron)
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Au goût, sel et poivre
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1 bavette de 300-350g
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30 ml (2 c. à soupe) de beurre, en tout
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1/2 oignon rouge, haché grossièrement
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170 g (6 oz) de champignons mélangés (shiitakes, pleurotes et mini-bellas)
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15 ml (1 c. à soupe) de miel
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4 tranches de pain de miche
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4 tranches de fromage Le Migneron de Charlevoix
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Méthode
- À l’aide d’un mortier, broyer les fleurs d’anis étoilé.
- Dans un petit bol, combiner l’anis étoilé, l’huile, le cidre, le jus de citron, le sel et le poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Faire mariner la bavette dans ce mélange pendant au moins une heure (idéalement jusqu’à 6 heures).
- Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre puis y faire revenir l’oignon et les champignons. Une fois les légumes presque caramélisés, ajouter le miel. Saler et poivrer. Réserver.
- Beurrer les tranches de pain des deux côtés. Retirer la bavette de la marinade et en enlever l’excédent. Griller la bavette dans un poêlon à feu vif. Quand la viande atteint une cuisson mi-saignante, la couper en tranches de 2 cm (½ po) d’épaisseur.
- Répartir la bavette, le mélange d’oignons et de champignons, et le fromage Migneron sur deux tranches de pain. Couvrir des deux autres tranches. Toujours dans le même poêlon, faire griller les grilled cheese jusqu’à la cuisson désirée (le fromage doit être bien fondu).
- Servir avec une salade de roquette arrosée d’une vinaigrette toute simple (huile, vinaigre balsamique blanc, sel et poivre, et un peu d’anis étoilé moulu.)
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