Gigot d’agneau à la bière
Gigot_dagneau-a_la_biere

Préparation 30 minutes

Temps total : 1 heure

Ingrédients

  1. 1 gigot d’agneau
  2. 2 gousses d’ail
  3. 4 clous de girofle
  4. 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage
  5. 1 oignon
  6. 2 échalotes françaises
  7. 5 ml (1 c. à thé) de margarine
  8. 1 orange (avec la pelure)
  9. 12 radis
  10. 4 pommes de terre bleues
  11. 2 tiges de romarin frais
  12. 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  13. 250 ml (1 tasse) de bière rousse ou blanche
  14. 125 ml (1/2 tasse) d’eau

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Inciser le gigot à quelques endroits et insérer les morceaux d'ail et les clous de girofle dans les incisions. Enfariner uniformément le gigot.
  3. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire revenir l'oignon et les échalotes dans la margarine. Ajouter le gigot et le faire saisir rapidement de tous les côtés.
  4. Dans un plat allant au four, déposer le gigot, le mélange d'oignon et d'écha lotes, les tranches d'orange, les radis, les pommes de terre et les fines herbes.
  5. Saupoudrer le gigot de paprika, arroser le tout de bière et d'eau.
  6. Cuire au four 20 minutes, puis réduire la température du four à 190 °C (375 °F). Poursuivre la cuisson pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 63 °C (145 °F ). Sortir l'agneau du four. Enrober la pièce de viande de papier aluminium et laisser reposer de 10 à 15 minutes.

Accompagner de fleurons de brocoli et de rapinis cuits à l'étuvée.

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