- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement un moule à charnière de 15 cm (6 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs et l’œuf avec le sucre et le sel au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
- Dans une petite casserole à feu très doux, fondre le beurre. Retirer du feu. Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer délicatement au mélange d'œufs. Incorporer la farine en pliant. Répartir la pâte dans le moule.
- Cuire au four 25 minutes. Le gâteau sera encore très mou au centre, mais pas liquide. Laisser refroidir complètement sur une grille, soit environ 3 heures. Démouler sur une assiette de service.
- Au moment de servir, saupoudrer de cacao. Délicieux avec une crème chantilly ou un coulis de fruits rouges.
Secret du chef
Ici, utilisez votre chocolat préféré : c’est sa saveur qui brillera dans la recette. Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel, à la sortie du four, pour une touche de sucré-salé.