- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Badigeonner généreusement de beurre 1 moule charnière de 23 cm (9 po).
- Dans un bol mélanger la poudre d’amandes, la farine, la poudre à pâte et le zeste d’orange. Réserver.
- Dans un autre bol fouetter le beurre avec le sucre au mélangeur électrique. Ajouter le jus d’orange et l’extrait d’amandes, mélanger à nouveau. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en deux fois au mélange humide et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Verser la pâte dans le moule, l’étendre et cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule.
- Démouler et saupoudrer de sucre à glacer.
- Dans un bol, mélanger les suprêmes. Réserver. Garnir chaque pointe de gâteau de yogourt grec, d’agrumes et d’amandes effilées.
Secret de chef : Lever les suprêmes d'un agrume est une technique qui consiste à prélever uniquement la chair du fruit à l'intérieur des membranes, il suffit de glisser la lame du couteau entre la membrane et la chair afin de dégager le segment de chair qui s'y trouve.