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Préparation
15 minutes
Temps total :
30 minutes
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Ingrédients
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4 poivrons jaunes
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2 tomates
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½ concombre anglais, pelé et épépiné
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1 gousse d’ail, émincée
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30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
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5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
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5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante
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250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
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20 ml (4 c. à thé) de tapenade de piment peppadew
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Méthode
- Préchauffer le gril du four (broil).
- Déposer les poivrons et les tomates sur une plaque de cuisson et faire griller en les retournant fréquemment, jusqu’à ce que la peau soit boursouflée, environ 15 minutes. Transférer les légumes dans un bol et couvrir. Lorsque les légumes sont suffisamment refroidis, enlever la peau et les pépins.
- Hacher finement la moitié des poivrons et la moitié du concombre. Réserver. À l’aide d’un robot culinaire, réduire en une purée lisse le reste des poivrons et du concombre, les tomates, l’ail, le vinaigre, le persil, la sauce piquante, le bouillon et la tapenade. Verser la purée dans un grand bol. Incorporer le mélange de poivrons et de concombre réservé en remuant. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que tout soit bien frais.
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