Galettes de patates douces et tofu de RICARDO
Galettes de patates douces et tofu de Ricardo

Préparation 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Ingrédients

  1. 250 g (2 tasses) de patate douce pelée et râpée
  2. 170 g (6 oz) de tofu ferme, épongé et râpé
  3. 120 g (1 tasse) de fromage feta émietté grossièrement
  4. 5 œufs, battus
  5. 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  6. 2 oignons verts, hachés
  7. 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée
  8. 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre moulues
  9. 1 pincée de poivre de Cayenne
  10. 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

Garniture

  1. 250 ml (1 tasse) de tzatziki
  2. 15 ml (1 c. à soupe) de menthe ciselée

Méthode

Galettes

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf l’huile. Saler légèrement et poivrer.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, chauffer l’huile. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 60 ml (1/4 tasse), y déposer des boules de pâte en les écrasant légèrement. Lorsque les galettes sont bien dorées, les retourner délicatement à l’aide d’une spatule. Éponger les galettes sur du papier absorbant avant de les déposer sur la plaque.
  4. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient bien cuites.

Garniture

  1. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le tzatziki et la menthe. Saler et poivrer. Servir les galettes chaudes ou froides avec le tzatziki. Accompagner d’une salade verte.

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