Frittata à la patate douce et au poivron par Ricardo
Frittata à la patate douce et au poivron par Ricardo

Préparation 25 minutes

Temps total : 1 heure 15 minutes

Portions 6

Ingrédients

  1. 2 patates douces, pelées et coupées en dés
  2. 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  3. 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  4. 12 œufs
  5. 75 g (3/4 tasse) de fromage Gruyère râpé
  6. 25 g (1/2 tasse) de coriandre ciselée, et plus pour le service
  7. 1 avocat, coupé en dés

Méthode

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer généreusement une poêle antiadhésive de 26 cm (10 1/2 po) de diamètre.

  2. Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, enrober les légumes de l’huile. Cuire au four 30 minutes en remuant à mi-cuisson.

  3. Dans un bol, mélanger au fouet les œufs, le fromage et la coriandre. Saler et poivrer. Verser dans la poêle beurrée. Y répartir les légumes. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la frittata soit complètement cuite.

  4. Glisser la frittata sur une assiette de service. Garnir de l’avocat et d’un peu de coriandre.

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