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Préparation
30 minutes
Temps total :
1 heure 20 minutes
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Ingrédients
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454 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en 3
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60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
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2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
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1 oignon, haché
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1 gousse d’ail, hachée
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1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
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500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
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10 ml (2 c. à thé) d’harissa ou au goût
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60 ml (1/4 tasse) d’olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
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150 g (5 oz) de petites pâtes courtes (voir note)
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2 courgettes vertes, coupées en demi-rondelles d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
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Sel et poivre
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Méthode
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Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le poulet dans la moitié de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Saler et poivrer. Ajouter les poivrons, l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les tomates, le bouillon, l’harissa et les olives. Porter à ébullition.
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Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet se défasse à la fourchette.
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Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement.
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Dans une autre poêle, dorer les courgettes dans le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Ajouter les courgettes et les pâtes au poulet. Rectifier l’assaisonnement.
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