Filets de sole aux agrumes
Filets de sole aux agrumes

Préparation 20 minutes

Temps total : 1 heure

Ingrédients

  1. 4 filets de sole d’environ 250 g chacun
  2. 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  3. Au goût, poivre en grains ou moulu
  4. 2 oranges coupées en rondelles
  5. 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  6. Au goût, sel et poivre
  7. 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  8. 1 orange, en zeste
  9. 1/2 citron, en zeste
  10. Jus d’une orange
  11. Jus de 1/2 citron
  12. 1 citron coupé en fines rondelles
  13. 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais haché

Méthode

  1. Déposer les filets de sole dans un plat peu profond. Arroser d'huile d'olive. Parsemer de poivre en grains ou moulu.

  2. Ajouter les tranches d'oranges, couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant 4 heures.

  3. Retirer avec précaution le poisson de la marinade. Réserver la marinade et les rondelles d'oranges. Saler, poivrer et fariner légèrement le poisson des deux côtés. Chauffer 45 ml (3 c. à soupe) de marinade dans une poêle.

  4. Déposer les filets de sole et faire cuire pendant 2 minutes de chaque côté. Retirer le poisson et le garder au chaud. Jeter le reste

  5. de la marinade.

  6. Faire fondre le beurre dans la poêle. Verser le reste de la marinade. Incorporer les zestes et les jus d'orange et de citron. Ajouter le basilic. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

  7. Verser la sauce sur les filets de sole et garnir de rondelles d'oranges et de citron. Servir accompagné d'un riz aux légumes.

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