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Préparation
10 minutes
Temps total :
20 minutes
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Ingrédients
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15 ml (1 c. à soupe) de sauge fraîche hachée finement
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2 gousses d’ail, hachées finement
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5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, haché finement
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Au goût, sel
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Au goût, poivre
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2 filets de porc d’environ 600 à 700 g chacun
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8 fines tranches de capicollo
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250 ml (1 tasse) de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
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1 sac de 500 g de légumes grillés surgelés
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Méthode
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Dans un petit bol, combiner la sauge, l’ail, le romarin, le sel et le poivre, puis réserver.
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Déposer les filets de porc sur une planche à découper et les couper sur toute leur longueur, en laissant les extrémités intactes de façon à former une pochette. Utiliser le talon de la main pour aplatir la viande délicatement.
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Farcir chaque filet papillon de 4 tranches de capicollo, puis les saupoudrer uniformément de Parmigiano Reggiano.
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Bien rouler ou serrer les filets de façon à ce que la farce ne soit presque pas visible, puis les attacher avec de la ficelle de cuisine.
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Badigeonner légèrement les filets d’huile d’olive et les frotter sur toute leur surface du mélange d’herbes réservé.
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Une fois le barbecue réchauffé, huiler la grille.
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Y déposer les filets et les faire griller de tous les côtés, de 10 à 12 minutes. Les retirer du feu et les couvrir de papier aluminium sans les serrer, puis les laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de les servir. Accompagner de légumes grillés.
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