Filet de porc farci au fromage, aux poires et aux noisettes
recette

Préparation 20 minutes

Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Farce

  1. 90 g (3 oz) de cheddar vieilli, coupé en cubes
  2. 80 ml (1/3 tasse) de noisettes grillées, hachées grossièrement
  3. 10 tomates séchées dans l’huile, hachées grossièrement
  4. 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  5. 2 poires, coupées en dés
  6. 2 oignons verts, hachés
  7. 5 ml (1 c. à thé) de muscade

Viande

  1. 2 filets de porc d’environ 450 g (1 lb) chacun
  2. 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F)
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.
  3. Couper les filets de porc en portefeuille dans le sens de la longueur et les farcir de la préparation aux poires.
  4. Refermer les filets et les retenir à l'aide d'une ficelle ou de gros cure-dents.
  5. Dans une grande poêle allant au four, faire revenir les filets dans le beurre à feu moyen-vif environ 2 ou 3 minutes par côté. Mettre au four à découvert et faire cuire pendant 20 à 25 minutes.
  6. Retirer du feu et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir. Accompagner de légumes variés et d'un riz pilaf.

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