Filet de morue citronné et quinoa
Recettes IGA

Préparation 15 minutes

Temps total : 40 minutes

Ingrédients

  1. 4 filets de morue surgelés
  2. Au goût, sel et poivre
  3. 2,5 ml (1 c. à thé) de paprika
  4. 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec ou de bouillon de légumes
  5. 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  6. 1 échalote, parée et hachée finement
  7. 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage
  8. 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % de M.G.
  9. 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  10. 175 ml (3/4 tasse) de quinoa
  11. 175 ml (3/4 tasse) d’edamames ou de petits pois verts surgelés
  12. 4 tiges de ciboulette fraîche, hachées

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  2. Bien éponger les filets de morue avec du papier absorbant. Les déposer dans un plat allant au four et les assaisonner de sel, de poivre et de paprika.
  3. Arroser de vin et cuire à couvert de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
  4. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et y cuire l’échalote jusqu’à tendreté, environ 1 minute. Incorporer la farine et poursuivre la cuisson 1 minute.
  5. Une fois cuite, retirer la morue du plat de cuisson et l’envelopper de papier aluminium.
  6. Tamiser le jus de cuisson et verser le liquide dans le mélange d’échalote et de farine tout en remuant.
  7. Incorporer la crème et laisser mijoter jusqu’à épaississement de la sauce. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer. Réserver.
  8. Entre-temps, cuire le quinoa et les edamames séparément en respectant le mode de cuisson sur les emballages. Mélanger le quinoa avec les edamames.
  9. Transférer le mélange de quinoa et la morue dans une assiette, garnir de sauce et de ciboulette fraîche.

Cookie et politique de confidentialité

Nous utilisons des cookies pour créer l'expérience de site Web la plus sécurisée et la plus efficace pour nos clients. Pour plus d'informations sur les cookies et comment les désactiver, consultez notre page de politique de confidentialité. Apprendre encore plus