|
|
Préparation
20 minutes
Temps total :
1 heure 15 minutes
|
Ingrédients
-
1 patate douce, pelée et coupée en dés
-
1 oignon, émincé
-
1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
-
6 tranches de bacon, émincées
-
5 tomates italiennes, coupées en dés
-
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
-
30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
-
5 ml (1 c. à thé) de pâte de harissa
-
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
-
6 œufs
-
10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé
-
Sel et poivre
|
Méthode
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Sur la plaque, mélanger la patate douce, l’oignon, le poivron et le bacon. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes en remuant à la mi-cuisson.
- Entre-temps, dans un bol, mélanger les tomates, la pâte de tomates, la mélasse et la harissa. Répartir sur les légumes et mélanger afin de bien les enrober. Poursuivre la cuisson au four 15 minutes.
- Retirer du four. Ajouter les haricots blancs et remuer délicatement. À l’aide d’une cuillère, creuser 6 puits dans le mélange de légumes. Y casser les œufs. Poursuivre la cuisson au four de 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des œufs soit cuit.
- Parsemer de persil. Servir avec du pain grillé, si désiré.
|
|