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Préparation 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Ingrédients

  1. 180 ml (3/4 tasse) de feuilles de menthe ciselées
  2. 1 botte de persil frais finement ciselé
  3. 500 ml (2 tasses) de mâche (ou roquette) déchirée
  4. 1 poivron vert coupé en petits dés
  5. 3 échalotes finement hachées
  6. 6 tomates coupées en fines tranches
  7. 2 concombres coupés en fines rondelles
  8. 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  9. 2 grands pains pitas
  10. 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche ciselée
  11. 45 ml (3 c. à soupe) citron
  12. 1 gousse d’ail écrasée
  13. Au goût, sel et poivre

Méthode

  1. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, huiler les pitas des deux côtés et les faire griller à plat au four pendant 10 à 15 minutes. Laisser refroidir, puis les casser en petits morceaux.
  2. Dans un grand saladier, mélanger les concombres, les tomates, les échalotes, le poivron, la mâche (ou la roquette) et les fines herbes.
  3. Dans un petit bol, combiner le reste de l'huile avec le jus de citron et l'ail. Assaisonner au goût et bien mélanger.
  4. Au moment de servir, ajouter les morceaux de pitas et arroser de vinaigrette.

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