Farfalles aux asperges et au homard de Stefano Faita
Farfalles aux asperges et au homard de Stefano Faita

Préparation 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Ingrédients

  1. 450 g (1 lb) de pâtes alimentaires farfalles (boucles)
  2. 1 botte d’asperges, parées
  3. 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  4. 2 échalotes françaises, émincées
  5. 450 g (1 lb) de homard cuit, décortiqué et coupé en morceaux
  6. Au goût, Parmesan Reggiano en pétales
  7. 5 ml (1 c. à thé) de marjolaine séchée
  8. Au goût, sel et poivre
  9. 250 ml (1 tasse) de crème 35 % M.G.

Méthode

  1. Dans une casserole remplie d'eau salée, faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.

  2. Pendant ce temps, couper les asperges en courts tronçons en laissant les pointes intactes. Réserver.

  3. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen puis y faire revenir les échalotes françaises, jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

  4. Ajouter les asperges et le homard aux échalotes et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes.

  5. Ajouter la marjolaine et assaisonner de sel et de poivre

  6. Incorporer la crème et poursuivre la cuisson 4 ou 5 minutes de plus.

  7. Transférer les pâtes égouttées dans la poêle et bien mélanger.

  8. Au service, garnir de pétales de parmesan.

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