Fajitas au porc barbecue et lime avec poivrons et oignons grillés

Préparation 30 minutes

Temps total : 1 heure

Ingrédients

2 poivrons rouges, épépinés et coupés en quatre morceaux
2 oignons rouges, coupés en tranches épaisses
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à 100 % extra vierge, Sensations par Compliments
5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement au chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
1 filet de porc d’environ 1 lb (450 g)
80 ml (1/3 tasse) de sauce barbecue
8 tortillas multigrain avec graines de lin Compliments Équilibre

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Huiler la grille.
Dans un bol, déposer les poivrons et les oignons. Y ajouter l’huile, les épices et le sel. Mélanger pour bien enrober les légumes.
Badigeonner le filet de porc de la sauce barbecue sur tous les côtés.
Griller le filet de porc de 20 à 25 minutes en le retournant et en prenant soin de le badigeonner du reste de la sauce barbecue à plusieurs reprises durant la cuisson.
Faire griller les légumes pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement grillés.
Retirer les légumes du feu et trancher les poivrons en lanières. Retirer le filet de porc du feu, le couvrir de papier aluminium et le laisser reposer 5 minutes avant de le trancher.
Réchauffer les tortillas sur la grille environ 30 secondes par côté.