1. Déposer les biftecks dans un grand sac de plastique refermable et réserver. 

2. Dans un bol, mélanger au fouet la sauce barbecue (au complet ou en réserver 30 ml ou 2 c. à soupe pour arroser les fajitas), le jus de lime, le miel et la moitié de l’huile. Verser la moitié de la marinade dans le sac contenant la viande. 

3. Réfrigérer le reste de la marinade. Retirer le plus d’air possible du sac et le fermer hermétiquement. Réfrigérer au minimum 1 heure ou toute une nuit pour un maximum de saveur en retournant le sac à l’occasion.

4. Retirer les biftecks du sac (jeter la marinade) et les déposer sur la grille du barbecue préchauffée à intensité moyenne-élevée. Cuire, en badigeonnant les biftecks de la marinade réfrigérée, 3 ou 4 minutes par côté ou jusqu’à l’obtention du degré de cuisson désiré. Retirer la viande du barbecue et laisser reposer de 5 à 10 minutes.

5. Pendant ce temps, mélanger les piments et l’oignon avec le reste de l’huile. Faire griller les légumes de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement marqués, en les retournant de temps à autre. Les retirer du barbecue. Couper les piments et les biftecks en lanières.

6. Garnir les tortillas de viande, de piments, d’oignon et de guacamole. Arroser de la sauce barbecue réservée, si désiré. Replier les tortillas sur la garniture. Servir en accompagnement d’un salade de verdure et d’une vinaigrette aux fines herbes.

Secret de chef : Pour des fajitas un peu moins piquantes, remplacez les piments jalapenos par des poivrons verts et rouges.