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Préparation
15 minutes
Temps total :
25 minutes
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Ingrédients
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2 poitrines de poulet désossées, coupées en 2 dans le sens de l’épaisseur
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180 ml (3/4 de tasse) de babeurre
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5 ml (1 c. à thé) de sel d’ail
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Au goût, sel et poivre du moulin
Panure
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60 ml (1/4 de tasse) de farine
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1 œuf battu
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2 c. à soupe de babeurre
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1 - 1.5 L (4 à 6 tasses) de Rice Krispies
Vinaigrette
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180 ml (3/4 de tasse) de mayonnaise
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60 ml (1/4 de tasse) de babeurre
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30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de noix
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3-5 ml (1/2 à 1 c. à soupe) d’épices italiennes séchées
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Au goût, sel et poivre
Salade
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Quelques feuilles de laitue
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2 tomates tranchées
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1 avocat, épluché et coupé en morceaux
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2 concombres libanais, tranchés
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2 échalotes vertes, ciselées
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Méthode
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Sur un plan de travail, mettre les morceaux de poulet dans un sac hermétique. Aplatir à l’aide d’un marteau de cuisine (ou autre objet comme une poêle ou une bouteille de vin 😊). Mettre dans un plat. Ajouter le babeurre et les assaisonnements. Laisser mariner de 10 à 15 minutes.
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Dans 3 plats profonds, mettre séparément la farine, l’œuf et les Rice Krispies. Paner à l’anglaise (farine, œuf et céréales) les escalopes égouttées. Réserver.
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Cuire les escalopes dans une poêle avec de l’huile chaude, de 4 à 5 minutes de chaque côté (ou jusqu’à ce que la viande ait une belle coloration dorée).
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
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Dresser dans une assiette la laitue, les tomates, l’avocat, les concombres et les échalotes. Ajouter au goût la vinaigrette. Servir avec les escalopes croustillantes.
Secret de chef
- Faire mariner les escalopes dans le babeurre assaisonné change tout! Cette étape rend la viande beaucoup plus juteuse et goûteuse.
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